Na palavra 'gêmeo' há ditongo crescente e não 'hiato'

Diferença entre hiato e ditongo

Ocorre hiato quando há o encontro de duas vogais em sílabas diferentes, preservando a individualidade fonética de cada uma: ra-í-nha / cons-tru-í-do / ca-í-do / con-te-ú-do, etc.

Ocorre ditongo quando há o encontro de duas vogais (melhor dizendo, uma vogal e uma semivogal ou vice-versa) na mesma sílaba, isto é, numa só emissão de voz:
ditongos crescentes: gê-meo / á-ria / nó-doa / sereia (se-rei-ia) / viu / , etc.
ditongos decrescentes: céu / he-roi-co / he-rói / he-breu / anão, sereia (se-rei-ia), etc.

nota:
O ditongo crescente da palavra sereia descrito acima é um ditongo fonético (= glide). Ver Como classificar o vocábulo 'sereia' foneticamente