Muito interessante sua pergunta. Creio que você quis dizer "palavras escritas com /s/ com som de [s]. Todas as palavras iniciadas por /s/ têm som de [s]: sabão, sabedoria, sapo, sítio, sopa, suco etc. Palavras que têm /s/ no meio delas, junto a vogal consoante surda: castanha, cesta, pista etc.
Porém, se estiver junto a consoante sonora, toma som de [z]: fisga, musgo e também antes de vogal (=sonora), também têm som de [z] : asa, asilo, casa etc.
Por outro lado, as palavras escritas com /ç/, todas têm som de [s]: caça, açoite etc.




