O que é pronome de tratamento e sua função

O que são pronomes de tratamento, quais são e qual a função deles?

Pronome de tratamento

É uma palavra ou uma expressão que tem valor de pronome. Os pronomes de tratamento são formas usadas no trato com as pessoas. Também chamados de formas substantivas de tratamento indireto de 2ª pessoa que levam o verbo para a 3ª pessoa. Na maioria das vezes são usados para designar a 2ª pessoa do discurso, ou seja, a pessoa com quem se fala. Quando é necessário referir-se à 3ª pessoa, usa-se a forma 'Sua' ao invés de 'Vossa'.

Quais são os pronomes de tratamento

Você, senhor, senhora ( os mais usados )
Alteza ( príncipes, duques, arquiduques ), Eminência ( cardeais ), Excelência ( autoridades ), Magnificência ( reitores ), Majestade ( reis, imperadores ), Reverendíssima ( sacerdotes ), Santidade ( Papa ), Senhoria ( pessoas de respeito, autoridades ), etc.
Também o substantivo gente, vem sendo cada vez mais usado, junto com o artigo definido a, como uma forma pronominal para representar um grupo de pessoas, incluindo o falante.

Função

Os pronomes de tratamento exercem funções substantivas e adjetivas, geralmente, sujeito e predicativo.

Veja mais informações em Falando sobre pronomes
Exemplos:
V. S.ª não sabe quanto eu o estimo.
Vossa Majestade é bondosa. ( para a rainha )
Vossa Majestade é bondoso. ( para o rei )
Vossa Excelência não cumpriu com a palavra. ( para o deputado )
Não sei se Vossa Em.ª concorda com o que o padre disse. ( para o cardeal )